Pasta al pomodoro

Ingredientes

• 500 gr de Spaghetti
• 5-6 tomates estilo pera o plum, cortados en cubos pequeños
• 2 chiles guajillo, cortados pequeños, en finas tiras
• 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
• 8 dientes de ajo, pelados y cortados en finas lascas
• 10 hojas de albahaca, picadas en finas tiras
• Sal y pimienta a gusto
• Queso Parmigiano-Reggiano, a gusto o queso fresco mexicano

Preparación:

• En un sartén grande a temperatura media alta, agregue un poco de aceite de oliva y caliente los chiles por 3 minutos y luego retira los chiles y los dejas a un lado.
• Agrega el aceite restante y cocina el ajo por 1-2 minutos. Echa los tomates, los chiles y cocina por 10-12 minutos más.
• En una olla grande con agua hirviendo, agrega suficiente sal y hierve según las instrucciones del empaque o hasta que esté al dente.
• Transfiere la pasta caliente al sartén de la salsa. Agrega 1/4 taza de agua de la pasta y mezcla bien.
• Retira del fuego, añade la albahaca, el queso, la pimienta al gusto, sirve y a saborear.