Receta de Conchas Mexicanas: Suaves, Esponjosas y Llenas de Tradición

Las conchas no son solo un pan: son un símbolo de México, un compañero de tardes lluviosas, noches en vela y desayunos familiares. Desde niño, las recuerdo como un tesoro compartido con mis padres. Hoy, como adulto, ver a mis hijas disfrutarlas con la misma emoción me llena de gratitud. Este pan, presente en todas las panaderías del país, es más que harina y azúcar: es memoria, calor de hogar y un vínculo con nuestras raíces.

¿Listo para crear tu propia tradición? ¡Manos a la masa!

Ingredientes

(Para 12-15 conchas)

Masa:

4 tazas de harina de trigo (500 g)
¾ taza de azúcar (150 g)
¾ taza de leche tibia (180 ml)
10 g de levadura en polvo
2 huevos enteros + 1 yema
140 g de mantequilla sin sal
¾ cucharadita de sal
2 cucharaditas de vainilla

Cobertura:

150 g de manteca vegetal
150 g de azúcar glas
150 g de harina de trigo
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de cacao en polvo

Preparación

En un tazón, mezcla 3 cucharadas de harina, 1 de azúcar y la levadura.
Agrega la leche tibia. Cubre y deja reposar 20 minutos en un lugar tibio.
Forma un volcán con la harina restante. En el centro, vierte la mezcla de levadura que ya estará activa.
Añade huevos, vainilla y mezcla.
Incorpora la mantequilla en trozos y amasa 30-40 minutos.
Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrela con un paño y déjala reposar 1 h 20 min.
Mezcla la manteca, azúcar glas y harina hasta formar una “plastilina comestible”.
Divide y añade vainilla o cacao.
Forma bollos de unos 65 g con la masa que ya habrá aumentado de tamaño.
Estira la cobertura entre plásticos con el rodillo y cubre cada bollo. Marca con un cuchillo.
Deja reposar 1 hora.
Hornea a 165°C por 16-18 minutos.

Sirve y comparte con tus seres queridos

¡Más que un pan, un legado!

Cada concha lleva el sabor de los recuerdos: las risas en la cocina, los dedos pegajosos de los niños, el primer intento de amasar. Hoy, esta receta no es solo mía: es tuya. Compártela, modifícala, pero sobre todo… ¡disfrútala con quien más amas!