Receta de Crepas Dulces

Las crepas eran algo que, hasta hace unos años, ni siquiera sabía que existían. Yo era de esos que tomaba café soluble sin pretensiones, hasta que una tarde, recién entrando a la universidad, mi primera novia (que hoy es solo un recuerdo lejano) me invitó a una cafetería. Ella amaba el café tanto como yo, pero ese día pidió algo que me dejó intrigado: un pequeño café y… ¿Unas crepas?.

Jamás había probado otra cosa que no fuera Nescafé y al no tener idea de qué elegir, pedí lo mismo que ella.

Recuerdo ver al barista verter una masa líquida en un sartén especial, girarlo con destreza para formar un disco perfecto, y luego rellenarlo con Nutella y fresas. Al dar un sorbo a ese pequeño café espresso, batallé un poco en ocultar una mueca de amargura… vaya sabor tan fuerte; pero al probar esa “tortilla dulce” fue una revelación. ¿Cómo había vivido tanto tiempo sin probar algo tan delicioso? Ese día, juré aprender a hacerlas… y aquí está la receta que me conquistó:

Ingredientes (Para 12 crepas)

1 1/3 taza de harina de trigo (190 g)
2 tazas de leche de vaca (a temperatura ambiente)
2 cucharadas de mantequilla sin sal (30 g) + un poco para untar el sartén
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
2 huevos (a temperatura ambiente)

Preparación

En un tazón, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Derrite la mantequilla en microondas (20 segundos) o a baño María.
Bate los huevos, añade la leche y la mantequilla derretida.
Vierte la mezcla líquida sobre los secos y bate hasta que no queden grumos. Usa una licuadora si quieres que sea más fácil (aunque será algo más por lavar)
Deja reposar la masa 10 minutos en el refrigerador. Tiempo suficiente para preguntarte: ¿por qué no aprendí esto antes?
Calienta a fuego medio-alto un sartén amplio y unta con mantequilla usando una servilleta. Solo la primera crepa necesita esto.
Con 1/3 de taza de masa, cubre el sartén girándolo en círculos.
Cocina 40 segundos, voltea con un movimiento rápido (sí, como si estuvieras volteando una tortilla) y dora el otro lado 20 segundos.
Sirve y rellena son lo que más te guste.

Rellenos:

Mi relleno favorito es con Nutella y fresas, pero tú elige el que más te guste. Aquí te dejo otras ideas:

Plátano y miel.
Queso crema y arándanos.
Helado de vainilla y salsa de caramelo.
Jamón y queso (ingredientes salados funcionan).

Un final dulce (y una confesión)

Aquel romance universitario no duró, pero las crepas se quedaron para siempre en mi vida. Hoy, cada vez que las preparo, pienso en cómo algo tan simple puede ser tan especial. Y aunque ya no visite esa cafetería, esta receta me recuerda que a veces, nuevas historias nacen de un sartén, un poco de masa y la valentía de intentar algo nuevo.

¡Hazlas, compártelas y crea tus propias memorias!